Πώς χτίζεις προσωπικό brand ως chef χωρίς social media θόρυβο

Τι είναι πραγματικά το προσωπικό brand

Πολλοί νομίζουν ότι brand σημαίνει λογότυπο, σλόγκαν ή αριθμός followers. Δεν είναι τίποτα από αυτά. Brand είναι αυτό που λένε άλλοι για σένα όταν δεν είσαι παρών. Η εικόνα που σχηματίζουν στο μυαλό τους όταν ακούν το όνομά σου.

Για έναν chef, το brand δεν φτιάχνεται σε διαφημιστική καμπάνια. Φτιάχνεται κάθε μέρα, μέσα από τη δουλειά, τις αποφάσεις, τις σχέσεις και τη συνέπεια. Είναι αποτέλεσμα χρόνων, όχι μηνών.

Γιατί τα social media δεν είναι η απάντηση

Δεν είναι κακά από μόνα τους. Είναι όμως εργαλείο, όχι στρατηγική. Όταν τα μετατρέπεις στον κύριο τρόπο με τον οποίο χτίζεις τη φήμη σου, πέφτεις σε παγίδες που σε απομακρύνουν από αυτό που πραγματικά θέλεις να γίνεις.

• Ο θόρυβος καλύπτει την ουσία. Όταν ασχολείσαι κυρίως με το τι θα ποστάρεις, χάνεις χρόνο από το τι μαγειρεύεις. Η εικόνα μπροστά, το πιάτο πίσω. Αυτό αντιστρέφεται αν δεν προσέξεις.
• Το κοινό του Instagram δεν είναι ο κλάδος. Οι followers είναι κυρίως καταναλωτές που τους αρέσει το φαγητό, όχι chefs, ιδιοκτήτες ή επαγγελματίες της εστίασης. Η αναγνώριση από αυτούς δεν μεταφράζεται σε πραγματικές ευκαιρίες καριέρας.
• Δημιουργείς εξάρτηση από αλγορίθμους. Αν η φήμη σου χτίζεται πάνω σε μια πλατφόρμα, μια αλλαγή στον αλγόριθμό της μπορεί να σε εξαφανίσει. Το πραγματικό brand δεν εξαρτάται από κανέναν τρίτο.
• Η σύγκριση φθείρει. Όταν παρακολουθείς συνεχώς τι κάνουν άλλοι, χάνεις τη δική σου φωνή. Αρχίζεις να αντιγράφεις και να κυνηγάς trends αντί να χτίζεις κάτι αυθεντικό.

Πάνω σε τι χτίζεις πραγματικά το brand

Υπάρχουν συγκεκριμένοι πυλώνες πάνω στους οποίους χτίζεται μια ισχυρή φήμη στον κλάδο. Δεν είναι μυστικοί ούτε καινούριοι. Είναι όμως αυτοί που έχουν δοκιμαστεί από γενιές chefs.

• Συνέπεια στην ποιότητα. Κάθε πιάτο που βγάζεις, κάθε βάρδια, κάθε service. Η μέρα που χαλάρωσες είναι η μέρα που έχασες ένα κομμάτι της φήμης σου. Η ποιότητα δεν επιτρέπεται να κυμαίνεται.
• Σαφής φιλοσοφία. Ξέρεις τι αντιπροσωπεύεις στην κουζίνα. Ποιες είναι οι αρχές σου, ποια προϊόντα προτιμάς, ποιες τεχνικές, ποια είναι η ταυτότητα της μαγειρικής σου. Όταν αυτά είναι ξεκάθαρα μέσα σου, εκπέμπονται έξω χωρίς προσπάθεια.
• Επαγγελματισμός σε όλα. Όχι μόνο στην κουζίνα. Στις συναντήσεις, στα emails, στις διαπραγματεύσεις, στις παραιτήσεις. Η εικόνα σου χτίζεται σε κάθε λεπτομέρεια, όχι μόνο στις μεγάλες στιγμές.
• Γενναιοδωρία στον κλάδο. Βοηθάς νεότερους, μοιράζεσαι γνώση, παραπέμπεις άξιους ανθρώπους σε ευκαιρίες. Όποιος συσσωρεύει χωρίς να δίνει, στο τέλος μένει μόνος. Όποιος δίνει, χτίζει σύμμαχους.
• Σχέσεις πρόσωπο με πρόσωπο. Ένας καφές με έναν παλιό συνάδελφο αξίζει περισσότερο από εκατό σχόλια στο Instagram. Οι σχέσεις χτίζονται όταν είσαι παρών, όχι όταν είσαι στην οθόνη.

Πώς γίνεσαι αναγνωρίσιμος στον κλάδο χωρίς θόρυβο

Η ορατότητα στον κλάδο δεν χτίζεται με posts. Χτίζεται με συγκεκριμένες κινήσεις που σε φέρνουν μπροστά στους σωστούς ανθρώπους, σε σωστές στιγμές.

• Δούλεψε σε χώρους που σέβεσαι. Το βιογραφικό σου είναι το πρώτο σου brand statement. Όταν έχεις δουλέψει σε κουζίνες με αναγνωρισμένη ποιότητα, αυτό λέει για σένα περισσότερα από οποιοδήποτε post.
• Συμμετοχή σε events του κλάδου. Διαγωνισμοί, καλεσμένος chef σε άλλο εστιατόριο, συνεργασίες με προμηθευτές. Αυτά σε βγάζουν μπροστά σε επαγγελματίες που έχουν σημασία.
• Διδασκαλία ή mentoring. Όταν βοηθάς νεότερους ή μιλάς σε σχολές, η φήμη σου εξαπλώνεται οργανικά μέσα από τους ανθρώπους που εκπαιδεύεις.
• Δημοσιεύσεις σε σοβαρά μέσα. Συνέντευξη σε περιοδικό γαστρονομίας, άρθρο σε επαγγελματικό site, συνεργασία με σοβαρό blogger του κλάδου. Αυτά έχουν διαφορετικό βάρος από posts σε social media.
• Σταθερή παρουσία σε μικρό κύκλο. Δεν χρειάζεται να σε γνωρίζουν όλοι. Αρκεί να σε γνωρίζουν καλά οι 30 με 50 σωστοί άνθρωποι του κλάδου. Αυτό αρκεί για μια σταθερή καριέρα.

Αν θες να χρησιμοποιήσεις social media: πώς γίνεται σωστά

Δεν λέμε ότι πρέπει να τα αποφεύγεις τελείως. Λέμε ότι πρέπει να τα διαχειρίζεσαι, όχι αυτά εσένα. Αν επιλέξεις να τα χρησιμοποιήσεις, υπάρχει σωστός τρόπος.

• Έχε ξεκάθαρο σκοπό. Γιατί ποστάρεις; Για να δείξεις τη δουλειά σου, να μοιραστείς γνώση, να κρατήσεις επαφή με τον κλάδο; Αν δεν έχεις ξεκάθαρη απάντηση, μην ποστάρεις καθόλου.
• Ποιότητα πάνω από συχνότητα. Ένα δυνατό post την εβδομάδα αξίζει περισσότερο από δέκα μέτρια. Δεν είσαι content creator. Είσαι chef. Η σχέση είναι αντίστροφη.
• Μη γίνεις δούλος των metrics. Likes, views, comments δεν είναι μέτρο της αξίας σου. Αν αρχίσεις να παίρνεις αποφάσεις βασισμένες σε αυτά, έχεις χάσει το παιχνίδι.
• Δείξε τη διαδικασία, όχι μόνο το αποτέλεσμα. Οι άνθρωποι που θα σε εκτιμήσουν πραγματικά θέλουν να δουν πώς σκέφτεσαι, πώς δουλεύεις, ποια είναι η προσέγγισή σου. Όχι μόνο το τέλειο πιάτο.
• Όρισε όρια χρόνου. Δεκαπέντε λεπτά την ημέρα είναι αρκετά. Πάνω από αυτό, αρχίζεις να χάνεις χρόνο που ανήκει στην πραγματική σου δουλειά.

Τα λάθη που καταστρέφουν ένα brand

Όσο σημαντικό είναι να ξέρεις τι να κάνεις, εξίσου σημαντικό είναι να ξέρεις τι να αποφεύγεις. Πολλοί chefs έχουν χάσει χρόνια προσπάθειας λόγω λίγων κακών αποφάσεων.

Πώς μετράς αν το brand σου χτίζεται σωστά

Δεν χρειάζονται πολύπλοκα εργαλεία. Υπάρχουν συγκεκριμένα σημάδια που δείχνουν αν προχωράς προς τη σωστή κατεύθυνση. Αυτά δεν φαίνονται σε metrics. Φαίνονται στην καθημερινότητά σου.

• Σε καλούν για συνεργασίες χωρίς να τις ψάχνεις. Όταν άλλοι chefs ή ιδιοκτήτες σε αναζητούν, σημαίνει ότι η φήμη σου ταξιδεύει πριν από σένα.
• Νεότεροι μάγειρες θέλουν να δουλέψουν μαζί σου. Είναι ένα από τα ισχυρότερα σημάδια αναγνώρισης μέσα στον κλάδο. Δεν μπορεί να αγοραστεί ούτε να ζητηθεί.
• Προμηθευτές σε προτιμούν. Σου δίνουν προτεραιότητα, καλύτερες τιμές, σπάνια προϊόντα. Αυτό δεν συμβαίνει αν δεν σε σέβονται.
• Σε αναφέρουν χωρίς να το ζητάς. Σε άρθρα, σε συζητήσεις, σε λίστες. Όταν το όνομά σου πέφτει σε σοβαρές κουβέντες, χωρίς να έχεις παρακαλέσει για αυτό, ξέρεις ότι κάτι έχεις χτίσει.

Άφησε το σχόλιό σου